乌海二手房装修怎样摊杂粮煎饼又薄又不烂？

摆摊老师傅来抢答！

做杂粮煎饼既要薄又不烂，就两个问题需要处理好，面糊和手法。

一、面糊

如果只是追求摊的薄的话，只需要尽量把面糊调的稀一点，但是做出来的饼不够脆，所以面糊不仅要稀还要有筋道。

面糊怎么有筋道？

我做杂粮煎饼的配方：500g面糊（普通的白面就行），50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。面糊搅均匀后放置半小时就能用了，按照这个方法做出来的面糊保证有筋道。

二、手法

饼烂不烂的关键因素就在这一步，大多数新手都会出现毛边，不均匀导致饼烂，首先你需要确定一种摊饼的手法，可以从右上角起，走Z字形，也可以从边上起，旋转然后回到中间，一开始不要追求将饼摊圆，可以先摊一字形，力求将饼摊均匀，再练习摊匀摊薄，摊的时候用心感受使用的力度和刮板倾斜程度，最后再练习将饼摊薄摊匀摊圆。

相信只要做好这两步，做出来的煎饼一定是又薄又不会烂的。喜欢杂粮煎饼的可以关注我。

怎么摊鸡蛋皮又薄又软？

介绍如下：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。　　鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再加入1汤匙冷清水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。　　鸡蛋皮的摊制方法：炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。　　待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。　　制作要领：　　1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。　　3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。　　4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。　　5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。　　6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。　　7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。　　8.将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！　　9.如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。　　10.如果喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮稍微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。

煎饼怎么做才不会烂？

首先很高兴回答你的这个问题 我是小亮美食鉴赏

因为中国有好多地方都吃煎饼每个地方都有不同的制作方法不同的原料。

1.从原料上看可以大致分为小麦面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼、还有几种面混合的杂粮煎饼等等。

2.从口味不同又可以分为咸煎饼、甜煎饼、五香煎饼、原味煎饼等等

由于问题里没有提到具体的哪一种煎饼，所以我就用最普通的也是吃的最多的小麦面咸味煎饼来回答你的这个问题。

要想煎饼摊不烂需注意三点 1.和面糊的稀稠度 2.摊煎饼事的火候 3.摊煎饼的手法

制作步骤

1.面粉200g和水300g以2:3的比例搅拌均匀然后加入三个鸡蛋接着搅拌均匀，然后再放入辅料切好的韭菜或葱花等等搅拌均匀

2.煎锅里倒入适量的食用油，全程开中火然后轻微的晃动煎锅使油面的面积大过要摊的煎饼的大小

3.技术性的一步！用汤勺舀面糊往煎锅里摊成圆形的煎饼，然后快速的上下转动煎锅使油沿着煎饼的边缘缝隙再煎饼和锅之间转动（为煎饼脱离煎锅防止粘锅做准备）20秒后前后左右快速抖动煎锅使煎饼再锅里滑动（完全和煎锅脱离）如果脱离不了应该也只粘连一点点，这时用锅铲子轻轻推一下就可以了。然后根据实际情况把煎饼翻过来就可以了，煎至两面金黄就可以出锅啦！

以上就是我对这个问题的回答如果能帮助到你请给我留言或评论那将是对我最大的鼓励。

谢谢观看

怎么摊出鸡蛋皮又薄又软？

说到摊鸡蛋，这谁不会呢，可要想摊得又薄又软，那可是有一定讲究的。前些天我跟中国烹饪大师牛金生老师一起做节目，就曾聊过这摊鸡蛋。牛老师讲的做法，我觉得算是做到极致了。

我们都知道鸡蛋是有腥气的，如果不去腥，虽说也能将就着吃，但着实影响口感。而去腥的办法也很简单，就是在打鸡蛋的时候，往里滴几滴料酒即可。接下来就是怎么能让鸡蛋皮又薄又软了，牛老师的办法就是稍加一点淀粉，也就是咱们平时做菜所说的勾芡，目的是使鸡蛋的蛋香更加均匀，然后到入热油之中，刺啦一声响，香气立马扑鼻而来。而且由于加了淀粉，打出来的蛋液在锅里就很好成型，任你想摊多薄都不会散碎，翻面也更容易，吃起来特别松软可口。最后就是提香了，一般来说，我们会切点葱花进去，这样既有葱香又有蛋香，但其实也还是不够的，最好能往葱花里加点盐，如此一来才能把香气挥发到极致。因为盐能杀汁，放了盐，葱汁就被杀出来了，和蛋液打散在一起，再遇上热油，香气也就能淋漓尽致的提出来了。

别看我洋洋洒洒写了不少，其实要点不过三个，去腥、勾芡、提香。按照着这个法子，用不了几分钟，极致版的摊鸡蛋就做得了，确实如牛老师所说，这样摊出来的鸡蛋又薄、又软，混合着葱香跟蛋香，卷上热饼，配点小菜，您就吃去吧。

扣碗上面的蛋皮是怎么做的？

鸡蛋去壳放入碗中，加入盐和温水搅拌，平底锅开火，烧热放点油，油转动均匀，开小火倒入蛋液，转动平底锅时要均匀，把蛋液煎成蛋饼，再翻另一面煎成金黄色就可以出锅了。

请问鸡蛋皮如何才能摊得又薄又允？

吊蛋皮绝技

原料：鸡蛋5个（可吊直径35厘米的蛋皮4张）、食盐、水、淀粉各适量（可使蛋皮筋道不易破碎）。

做法：鸡蛋磕入碗中用筷子搅散，加入食盐、水、淀粉搅匀备用

2.左手持光滑炒勺放在液化气上均匀加热（整个锅加热，锅壁 、锅底），右手持干净餐巾一条蘸食用油一点均匀的涂抹在锅的整个加热面，趁热舀入四分之一的蛋液在锅底，并匀速晃动炒勺使蛋液从锅底开始向锅壁旋转覆盖整个炒勺的锅壁，然后迅速的把锅壁的蛋皮在火上烘烤，蛋皮受热鼓起，用手轻轻撕下，这样一张薄薄的蛋皮就制作成功了。

你要反复的试验可吊成圆的、方的、长方形的随心所欲。

怎么摊鸡蛋皮又薄又软？

　　鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧　　又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。　　原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。　　鸡蛋饼的做法与步骤：　　1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。　　2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。　　3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。　　鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧　　总结摊鸡蛋的小技巧　　1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。　　2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。　　3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。　　4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。　　5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

怎样摊煎饼薄大而且不烂？

要想摊的煎饼薄大而不烂，和面糊很关键。

现在生活节奏快，外面的食品安全堪忧，所以怎么制作出又美味又简单的美食，是每家厨娘思考的一个问题。

只用白面和面糊做出来有点发粘，所以一般我都是一半玉米面一半白面。

开始制作。

一、取100克白面100克玉米面，倒入400克温水，充分调匀，搅拌至没有小疙瘩就好了。稠稀度舀起来往下到能一条线就行。觉得稠再加水。盖上保鲜膜静置20分钟。

二、火腿肠一切两半，在饼铛里煎熟。切葱花。生菜洗净沥干水份。

三、二十分钟到了，打开饼铛预热，手在上面能感觉到温度就可以了。舀一勺面糊倒入饼铛，用摊煎饼的耙子摊匀。

四、一碗里打入一颗或两颗鸡蛋，搅匀淋在煎饼上，翻过来煎有鸡蛋的一面。

五、也就一分钟煎饼就好了，抹上甜面酱或者蒜蓉辣酱，撒一把葱花，放两页生菜，一根火腿肠，OK啦。

吃一煎饼，喝杯牛奶，收拾收拾上班去了。

鸡蛋怎样炒成薄片，跟豆腐皮一样薄？

谢谢邀请，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂和铁质等营养成分，价格便宜，是我们老百姓餐桌上每天常见和喜爱的食品。您说鸡蛋如何炒成薄似豆腐皮的薄片，小灯觉得不是炒，而应该是用摊饼的方法。

首先我们把适量的鸡蛋打入一个大碗中，加入盐(喜欢吃葱香味儿的可以加点小葱)，想摊出薄而有韧性的鸡蛋饼那就要再加入适量的淀粉，一般5个鸡蛋中放入3克淀粉就可以了，如果放太多会影响鸡蛋的鲜香，充分的搅匀开始准备摊饼。

想要让饼摊的均匀、薄而不糊，一定要等锅(不粘锅)烧热后关火，倒入约1大勺蛋液，慢慢旋转锅使蛋液均匀的摊成薄饼状，然后开小火，还是旋转锅慢慢让饼受热均匀熟透(1张蛋饼约需20秒左右)。

蛋饼做好后因为香味和韧性都很好，我们可以切成菱形小块与胡萝卜、土豆、青红椒和鸡肉丁做小炒，也可是与其它菜搭配做面卤，还可以卷自己喜欢吃的菜吃，味道真是不错的哟!

摊煎饼怎么摊软？

摊煎饼怎么摊软？摊煎饼在我们本地叫鸡蛋煎饼，本地土话叫欻饼，因下锅时“欻”的一声而得名。还有一种饼和鸡蛋煎饼相似，那就是烙馍，也叫葱花饼，外皮焦焦的，大口吃有嚼劲，有葱花浓郁的香味。以前岀远门常常捎带烙馍，很抗饿的食物。鸡蛋煎饼相对来说就比较软糯一点，刚刚摊好的煎饼筋软可口，蘸着蒜汁更是一绝。以前鸡蛋煎饼基本上都是在家改善生活时煎几个，一人最多吃两个都不让吃了。现在早餐店有卖的，在家想什么时候吃就什么时候做，只要不怕撑，想吃几个吃几个。

摊煎饼怎么摊软？摊煎饼也是个技术活，没有摊过煎饼的还真摊不好，不过也不是三篇文章考的，多练习几遍也就会了。做鸡蛋煎饼要想吃着软，打面糊糊的时候记得稍微多加一点水就行了，你还以为有什么秘决啊！面粉根据家人的多少取合适的量，一个人二两半面左右估计就打发了，一般情况下两个饼足够了。面粉放盆里，加盐，五香粉拌匀，加水，一边倒一边搅，先将面搅成稠糊，面糊里面不能有疙瘩，这也是将面糊先搅稠的原因所在。稠一点的面糊不容易有了疙瘩，这一步做好了，下一步就省事多了。

面糊先打成稠糊，里面没有面疙瘩打入鸡蛋加水搅拌，直至将面糊打成用筷子挑不住，用勺子一倒挂勺即可。香葱剥皮洗净，顶刀切碎撒入面糊内，搅匀。

锅内加一点点油，让油在锅内走匀，转动锅，让锅受热均匀。用勺子舀一勺面糊糊倒入烧热的锅中，端起锅，让面糊在锅中自然流动，直至在锅中自然成圆型，然后用锅铲将面糊刮的厚薄更均匀。面糊凝固成型如上图，用锅铲顺锅边淋入油，晃动锅，饼与锅分离，转动一下锅让饼受热更均匀。手握紧锅把往前一送，瞬时往后一拉，锅中煎饼翻身完成。

翻过身之后，用锅铲顺着锅边淋几滴油，晃动锅，煎饼两面煎制金黄即可岀锅。刚煎好的煎饼，单个的稍有一点发焦，这时候吃口感很不错。随着煎的煎饼越来越多，煎饼摞的越来越高，此时的煎饼就会变软，这时候蘸着蒜汁吃最合适。

煎制鸡蛋煎饼注意事项：

1：面糊比例一定要调好。调制的面糊用勺子舀一勺试一下，如果舀一勺倒出来，勺子里的面糊快速流下来，勺子里边模糊看到勺底即是调制成功。如若挂勺不完全下落即糊稠，如若快速下落清晰可见勺底即为糊稀。

2：摊煎饼用的锅一定要光滑。就像摊鸡蛋皮一样，锅内加一点油将锅打磨光，锅内有油又不见油的状态。

3：面糊的用量。面糊的用量一定要做到心中有数，做出来的煎饼才能大小一致，厚薄均匀。如果一勺面糊的量正好做一个煎饼，下余的就按这个量加工，切忌时多时少。

4：火力大小控制。摊煎饼时的火候掌握以中小火为主，火力大煎饼易糊焦、夹生。火力小煎饼易粘锅、发软不成型。

结束语：

摊煎饼是日常生活中常见的特色风味小吃，只有掌握了以上技巧，想吃到筋软的鸡蛋煎饼不是难事。摊好的煎饼大家蘸着蒜汁吃过吗？相信你吃过一次还想着下次。

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享，点评收藏就是对我最好的鼓励！谢谢大家的支持！

蛋皮怎么做平滑不气泡？

巧食为天的回答：蛋皮要想做到滑嫩不起泡，要从调制蛋液和控制火候上注意。才可以做到滑嫩不起泡。分享一下具体的做法吧：

蛋皮：

食材准备：

鸡蛋2个，玉米淀粉适量，清水适量。

制作方法：

1.在空碗中打入2个鸡蛋，放在一边，备用。

2.再取1个空碗，加入2汤勺玉米淀粉。然后再加入适量的清水，搅拌至无颗粒状。放在1边静置10分钟。待玉米淀粉沉淀好后，将上面的清水撇除。

3.将准备好的水淀粉倒入装有鸡蛋的碗中，搅拌均匀，放在一边备用。

4.在锅中用刷子刷上一层油，然后将锅加热至手靠近锅底时，微微有些烤手。然后倒入蛋液，同时将锅端离炉灶，晃动锅体让蛋液均匀的沾满锅底。最后将锅重新放回炉灶上，转成最小火将鸡蛋液慢慢烘干。

5.当蛋液完全凝固后，关火。再用锅铲撬动边缘，待边缘出现缝隙时用手揭开。

这样蛋皮就做好了，柔软Q弹，特别平整。

技术总结：

1.蛋液调制，要以1个鸡蛋配1汤匙玉米淀粉为标准。搅拌时一定要搅匀，不让淀粉结块。最好找一个大一些的容器，充分搅拌均匀。

2.关于火候，要大火将锅迅速升温，倒入鸡蛋液马上离火晃动否则还没摊成饼皮就已经凝固在锅里了。如果锅没烧热就倒蛋液，那鸡蛋液就会粘在锅上，取不下来。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

如何摊鸡蛋，做蛋皮？

用料：鸡蛋、熟的黄瓜条、熟的胡萝卜条、水、淀粉（各适量）。

1、首先打一个鸡蛋在碗里，然后加入清水和淀粉搅拌均匀。

2、热锅烧油，然后把搅拌均匀的蛋液均匀地倒进锅里摊好。

3、煎至闻到香味就翻一下面，不要煎焦了，煎好盛出备用。

4、然后在蛋皮上面铺满米饭，最后放入馅料（黄瓜条和胡萝卜条）。

5、最后卷起来，用刀切好装盆，就可以吃了。

扩展资料：摊鸡蛋是是一种食物，制作原料有鸡蛋、臭豆腐、黑芝麻、淀粉等。如果要吃嫩一点的，可以掌握火候早一点出锅。也可以在搅拌时加一勺淀粉或者加一点牛奶，这样鸡蛋出来的时候口感会比较鲜嫩。

怎样摊煎饼又薄又不烂又筋道？

食材

食谱热量：2550(大卡)

主料

面粉适量

鸡蛋一个

方法/步骤

拿一个干净的大碗，放入面粉，普通的汤勺一勺面粉一个饼，根据需求定量。一般一个人可以吃2-3个。

面粉里面打入一个生鸡蛋，加适量水，搅拌均匀。搅到面糊顺滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起来可以顺畅的缓缓流下即可。

面糊中加入适量盐，胡椒，葱花。根据个人口味，也可以加入各类切成丁状的配料。比如火腿肠，香肠，玉米等。静置5-10分钟，让食材和面糊融合的更好。

锅内倒入适量油，烧至7成热，有点油烟，打中小火，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中。如果是平底锅，倒在中间将锅旋转使面糊摊开成圆圆的薄饼状。如果是圆底铁锅，沿锅壁中下一点倒入，面糊顺着锅壁自动流下去，形成薄的圆饼状。

中小火3-5分钟，两面煎至金黄。就可以起锅开动啦。可以根据自己的口味刷点辣椒酱海鲜酱神马的。好吃的不得了哦。

如何摊鸡蛋，做蛋皮？

摊鸡蛋皮的做法步骤摊鸡蛋皮的做法步骤：

1 1鸡蛋打散备用摊鸡蛋皮的做法步骤：

2 2锅洗净，烧至八成热，用刷子刷少许油。注意：锅八成热，把火关掉。油要少，锅子看到油，但是又没有多余的油流出来。摊鸡蛋皮的做法步骤：

3 3用勺子舀半勺蛋液，倒入锅中，把锅端起来倾斜旋转，让蛋液均匀的铺满锅底。摊鸡蛋皮的做法步骤：

4 4用手小心的把鸡蛋皮揭起来放入盘子里，一张鸡蛋皮就完成了摊鸡蛋皮的做法步骤：

5 5开火加热，刷油，重复后面的把剩余的鸡蛋皮做完摊鸡蛋皮的做法步骤：

6 68个鸡蛋，摊了9张鸡蛋皮

鸡蛋摊皮不烂小窍门？

1/6 鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。

2/6鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。

3/6选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。

4/6使用中小火加热即可，不可使用大火。

5/6向锅里倒入打好的鸡蛋液，每次蛋液不易太多，要匀速、较慢地转动锅，让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼（因为油不热，鸡蛋不会凝固那么快）。

6/6等鸡蛋凝固成为蛋饼后，两手提着鸡蛋饼的边拎出来即可。

蛋皮怎么做又薄又不破？

【蛋皮，煎蛋皮】蛋皮怎么做又薄又不破?:摊鸡蛋皮简单!关键两点:1。蛋液要新鲜的全蛋，搅拌均匀后可以加入部分生粉水、食盐，增加筋力2.

路边摊卖的鸡蛋饼面皮是怎么做的，很薄又不会破，还有加了鸡蛋的时候有个塑料瓶装的像水一样的那个是什么？

下个豆果美食，里面有很多美食的制作方法，包括你说的鸡蛋饼，而且带图解，一看就会~

怎样摊煎饼又薄又不烂？

要想煎饼薄就要搞面糊搅稀搅匀不能有小面团流动性要好，然后打入鸡蛋放入盐等其他味料充分扮匀，稀是薄的关键，蛋是不破的关键，剩下的就看你的技术了。

如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？

你好，很高兴回答你的问题。如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？我的回答是：韭菜鸡蛋饼是很多家庭都会制作的一道美味食物，不仅操作简单方便，并且营养也很丰富，所以有时也可用以早餐或正餐。虽然很多朋友都会制作，但要烙出软薄鲜嫩的鸡蛋饼，还是有一些技巧在里面的。

软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼在制作时需要满足三个条件：1、应选用新鲜的韭菜，这也是口感鲜嫩的基础，2、要把握好面粉和水比例，合适稀度的面糊在制作中可更好的摊开，所以制作岀来饼就会很薄。3、在烙制时掌握好面糊的量和烙制手法。下面就让熙阳跟朋友们分享一道韭菜鸡蛋饼的制作方法吧。

制作教程

【韭菜鸡蛋饼】

特点：香味浓郁、软薄鲜嫩、营养丰富、制作简单

需要食材

主料：面粉60克

配料：鸡蛋1个、韭菜1小把、食盐适量、食用油少许、清水120克

～～～～开始制作～～～～

步骤1、韭菜捡去边叶，冲洗干净，沥干水分后切碎。（韭菜最好选用香韭菜，因为这个品种的韭菜香味更浓郁）

步骤2、找一个小盆，打入鸡蛋，放入面粉和食盐，然后倒入清水，用手动打蛋器搅拌至无颗粒面粉状。

步骤3、然后将切碎的韭菜放入面糊中，继续拌匀备用。

步骤4、锅中倒入少许食用油，用刷子均匀地在锅周刷上一层薄油，开火加热，然后取适量面糊倒入锅中。（用平底锅最佳）

步骤5、用手转动锅把，使面糊均匀的铺满锅底，小火慢烙，待烙至2分钟左右后，面糊定型和锅分离开就可以翻面了。

步骤6、因为要吃软薄鲜嫩的，所以不宜长时间烙制，一旦定型后就可翻面，将另一面稍微烙一下就可出锅。以上述方法将面糊一个个烙完即可。

“韭菜鸡蛋饼”制作技巧

1、面糊要在锅内流动才能制作出比较薄的饼，所以面粉和水的比例很重要，它们的比例是1:2。面粉1、水2。如果太稀容易碎。

2、在烙制时最好选用平底不粘锅，并且取适量的面糊。如太多饼就会变厚，太少锅底铺不满，制作出来形状不均匀。

3、在将面糊倒入锅中时，转动锅把，让面糊自然流淌，不可用锅铲去摊，这样摊出的饼不均匀，并且会破坏其形状。

4、软薄的韭菜鸡蛋饼不宜长时间烙制。如果喜欢外脆里嫩口感的朋友可延长烙制时间。

结语

韭菜鸡蛋饼它的制作方法其实非常简单，并且也很方便，属于一道快手的美味食物，那如何才能制作好呢？喜欢的朋友可根据以上步骤和技巧来进行制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

乌海茶楼装修